▍行业现状

1)商品的品类过于传统单调。
2)经营模式逐渐得到创新，但企业规模仍然较小，竞争力不强。
3)企业管理的现代化水平和规范性相对较差。
4)行业资深管理人才相对缺乏。
5)信息化管理水平相对滞后。
6)市场消费越来越成熟，商机前景无量。

▍行业发展

1)企业的品牌影响力是市场竞争制胜的关键因素之一。
2)中高端烘焙市场将成为各商家争夺焦点。
3)商品生产趋于专业化和规范化，营养均衡、绿色卫生的烘焙食品将越来越得到消费者喜爱。
4)新兴的烘焙业态和规模化统一连锁是未来烘焙业发展的必由之路。

▍行业信息化

1)应用现状
◇ 传统的手工式操作。
◇ 二代收银机：无法实现统一连锁，造成信息孤岛。
◇ 三代收银机结合超市收银软件，不能适应烘焙行业的业务管理特性需要。
◇ 专业烘焙管理软件，烘焙行业的信息化应用得到一个质的提升。
2)信息应用管理的必要性
◇ 做到真正意义上的统一连锁管理，实现各项业务数据及时汇总分析。
◇ 实现中央工厂的标准化、精细化管理。
◇ 解放门店工作人员，为顾客提供更多更专业的优质服务。
◇ 能够更好管理企业会员，服务您的客户。
◇ 提升企业的经营决策能力和核心竞争力。
3)信息系统应该实现的功能
专业的烘焙管理软件除了要具备传统商超类软件的‘进、销、存、结'功能外，还具有以下烘焙行业特有的管理应用功能：
◇ 软件除了有总部管理、门店管理外，还有中央工厂管理。
◇ 门店管理包括“销售管理和生产加工管理”，即有前店后厂的管理功能。
◇ 商品的配方（BOM）管理和成本核算管理。
◇ 原材料的采购管理及库存（保质期）管理。
◇ 会员生日管理和生日蛋糕预定管理。
◇ 企业客户的销售管理；
◇ 季节性商品的生产及销售管理，如月饼、粽子。
◇ 严谨的卡券管理。
◇ 生产加工：领料——配料——生产——入库——成本——配送。

▍生成管理功能组成

▍配方管理

工艺配方：建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系，一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。

原料替换单：对工业配方中的原料进行替换。

更新配方成本，随市场价格变更可及时更新配方成本。

配方查询，配方变化一目了然。

▍原料管理

采购查询：针对原料从不同角度对采购业务汇总，包括商品、类别和供应商采购汇总等。

领料单：从原材料仓库把原材料调到配料间（及做转仓动作），减少原材料仓库库存，增加配料间库存。

领料退回单：领料单的逆过程，把配料间的原材料退回到原料仓库，增加原材料仓库库存，减少配料间库存。

领料报表：查询领料出仓和退回情况。

▍配料间管理

配料间领料：根据生产计划单来计算出该单据对应的原材料领用数量，同时扣减配料间的原材料库存。

配料间退料：增加配料间的原材料库存。

配料间补发料：原料不足时，配料间进行补发料。

领料报表：查询领料情况。

▍生产加工

工序维护：用来维护工序。

工作组：可分面包组、中点组、西点组等。每个工作组固定生产同类的产品。换言之面包类产品只会在面包组生产不会在中点组中生产。

生产向导：分店调货申请单＋批发销售单＝汇总生成各工作组的“生产计划单”。

生产计划：可手工计划，也可通过“生产向导”和“反算生产数量”自动生成。

生产包装：对生产好的食品进行包装，不影响库存。

生产报损：在打料与烘烤等环节过程中所产生报损，不影响库存。

生产完工：根据生产计划单而生产完工的食品。

生产完工报表：生产入库完工报表查询。

分货计划：根据分店调货申请单和批发销售单，对分店和客户分布进行分货。 

报损查询：查询计划数量，完工数量，分料报损和烘烤报损数量。

生产分析报表：计划单材料耗用理论和实际分析。

反算生产数量：根据工艺配方，输入相关配方明细反算出成品数量，且自动生成生产计划单。

裱花入库单：即单品加工入库，主要用于做蛋糕入库所用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量，审核后增加成品库存。

原料需求分析：根据“生产计划单”分析原料需求量，为修改“生产计划单”提供依据。

损溢单：由于领用、报损、丢失、赠送、借用、退赠品、未知等原因造成食品损溢，若出库则减少库存，若入库则增加库存。